Ayer les platiqué la primera parte del
recorrido gastronómico que organiza Sabores México Food Tours, un
viaje por los sabores que tiene el barrio de la Colonia Roma.
Como decía mi abuela: panza llena,
corazón contento.
Este recorrido tocó mi corazón. Les
sigo contando:
En la esquina de Orizaba y Álvaro
Obregón, donde antes se consideraban las puertas de entrada a la
Colonia Roma, con el majestuoso edificio Balmori. De sus sótanos se
abre una puerta que bien podría ser un viaje a la Francia clásica,
el lugar se llama Galia Gourmet. Es una tienda de abarrotes francesa
de la más alta calidad gastronómica. Desde que entras ves quesos,
más quesos, patés, vinos, cavas, pan hecho en casa. Rodrigo nos
contó la historia de este lugar y me queda claro que todo se parece
a su dueño: Dos hermanos que han sido subchefs y chefs en Europa, en
lugares con diamantes Michelín, hasta que deciden regresar a su
tierra. El lugar tiene un ambiente viajero que coordina muy bien con
lo afrancesado del Balmori. Es sofisticado por donde lo veas.
Degustamos una terrina acompañado de
un vino tinto. No mentiré, en cuanto probé la terrina se me escapó
una sonrisa traviesa. “uff! De lo que se está perdiendo mi marido”
pensé, que se tuvo que quedar en casa trabajando. En fin, el vino
tinto de uva chilena qué les puedo decir, quería salir a la calle
para seguir con el recorrido pero con mi copa en mano para disfrutar
cada sorbo. Un lugar al que regresaré. Ahora también dan servicio
de restaurante con un toque muy acogedor ya que solo tienen tres
mesas. Definitivo, hay que regresar.
Seguimos caminando por La Roma y
Rodrigo nos enseñaba las fachadas de los edificios. Es impresionante
el trabajo decorativo en las fachadas clásicas. Tanta naturaleza
hecha de piedra y cincel. Flores, enredaderas, figuras orgánicas que
han visto el pasar de los años y siguen igual de elegantes en los
dinteles de las puertas. Me acuerdo que en la época que vivía en
Londres, tomé un curso de Teoría de la Arquitectura y nos enseñaban
las fachadas clásicas y victorianas, las recuerdo con gran asombro
por su riqueza estructural; pero el descubrir la herencia del Art
Nouveau en mi propia Ciudad, en mi propia colonia me abrió los ojos.
Ahora que camino con Sofía esas mismas calles, le enseño las
fachadas de los edificios que siempre estuvieron ahí, pero hasta
ahora los observamos.
El recorrido no terminaba y ya había
pasado por un viaje de emociones y sabores. Ahora tocaba entrar a La
Graciela, una microcervecería en donde se puede observar dónde
hacen la cerveza, además de que se puede disfrutar en sus diferentes
texturas. La degustación fue de clara a oscura, con especias o
afrutada. Para todos los gustos hay cerveza, pero no todos los días
es la misma. El maestro cervecero busca nuevos sabores para asombrar
a su clientela constantemente.
Para este entonces todos los del grupo
ya eramos amigos. Platicábamos entre nosotros y conocíamos de
nuestras vidas. Todos platicábamos cómo llegamos a este recorrido,
para subrayar la gozosa coincidencia de encontrarnos y disfrutar el
viaje juntos. Nos paramos en el eje San Luis Potosí y de entre los
árboles y edificios se postró ante nosotros una Sinagoga, la
primera en la Colonia Roma. Rodrigo nos contó que después de que la
comunidad judía se asentara en el centro de la Ciudad, sus comercios
florecieron y la comunidad creció para llegar a La Roma. Nos contó
de los salones donde se juntaban a platicar y cómo se les veía
caminar por las calles a ciertas horas del día. Cerré los ojos para
imaginarme y regresó la pregunta ¿Cómo nos recordarán? ¿Cuáles
dirán que eran nuestras costumbres? ¿Cómo imaginarán nuestras
calles?
Mientras pensaba, llegamos a La
Tlayudería de la Roma, un local en la calle de Tonalá que se vuelve
un pedacito de Oaxaca en el mero barrio de la Roma. Probamos unas
tlayudas de res...la manteca, el maíz, todo tan fresco y de buen
sabor. En este lugar la especialidad son las tlayudas y a un precio
bastante accesible. La historia del lugar se remonta a una familia
que viaja a la capital y después de varios intentos, deciden poner
un recuerdo de su tierra en las calles de la Ciudad. Así surge La
Tlayudería de la Roma que ahora tiene décadas de existir.
Después de tantos sabores y viajes por
el pasado. Se antojaba un sabor dulce. Sabores México ya lo tiene
muy bien planeado porque justo estaba pensando en eso cuando entramos
a una casa morada bastante interesante: La Procedencia. Es un café
que se dedica al consumo justo, por lo mismo todo el café es traído
de diferentes partes de la República, el café que escogen es
trabajado por pequeños productores y es orgánico. Los dueños
Rodrigo y Anaïs, una pareja muy amigable, apoyan el uso de las bicis
como transporte urbano, de hecho su logo es una bicicleta. Anaïs es
francesa y prepara un fondant de chocolate buenísimo.
Con un café en la mano y disfrutando
el sabor del chocolate orgánico. Concluyó el recorrido
gastronómico. Fue como tomar un café con viejos amigos. Todos nos
despedimos de abrazo y con alegría de conocernos. Muy en el fondo no
quería que terminara.
De regreso a casa, mientras caminaba
por las calles que ahora veía con otros ojos, respondí a mi
pregunta: Nos recordarán como familias trabajadoras que seguimos
nuestros sueños. Cada lugar que entramos, cada lugar que
disfrutamos, es la historia de una familia que decidió realizar una
idea. El recorrido en si mismo es la realización de un sueño hecho
con amor, se nota desde el principio. Paso a paso lo doy con más
energía por el orgullo de sentirme parte de estas calles que se
construyen con el trabajo diario y las historias que se cuentan de
esfuerzo y realización.
Dicen por ahí que somos lo que
comemos, ese día comí sueños, logros y armonía. Gracias a Sabores
México Food Tours por realizar este recorrido, donde la gastronomía
nos une y la historia nos hace seguir adelante.
Para PAPÁSDF: Les recomiendo que
estas vacaciones hagan el recorrido gastronómico de Sabores México.
Los niños también lo van a disfrutar, la caminata no es mucha y
pueden descubrir nuevos sabores. Además de que está a muy buen
precio por todo lo que dan.
Estén pendientes que próximamente
¡habrá una salida de PAPÁSDF en Sabores México Food Tours!
Para más información de Sabores México:
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